1：タンカンを横半分に切りレモン絞り器で絞る。グラスに入れ砂糖シロップをお好みで入れる。

2：炭酸水を注いでまぜ、氷片を入れ、タンカンうす切りとチェリーで飾り付ける。

1：タンカンを横半分に切り絞り器で絞り、鍋に入れる。

2：絞った後の皮は袋を取り除き千切りにして水で2〜3回洗い、アクをとる。

3：2を1の鍋に入れ弱火で30分程度煮る。

4：皮が柔らかくなったら砂糖を入れ中火で20分程焦がさないように煮詰める。

1：皮を剥き、種を取る。

2：水で軽く湯がき汁を捨て水洗いする。

3：ビワと同量くらいの白砂糖と、レモン汁を少量いれトロリとなるまで煮詰めます。

ビワの甘煮を使いゼリーを作ります。

粉ゼラチン小さじ3〜4に対し水カップ1と砂糖カップ1/3〜1/2を火にかけ、混ぜます。

容器に流し込み、少し固まったら甘煮ビワを入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。